Cuisine - chaud et froid : gaz

Page mise à jour le 24/06/2017

Stockage du gaz

Les deux bonbonnes de 90 litres sont situées à l’extérieur des cuisines sous un petit abri.
La bascule se fait automatiquement de l’une à l’autre, s’il n’y a plus de gaz, c’est que les deux sont vides, ce qui ne devrait pas arriver.

Vanne principale

C’est une vanne d’urgence qui coupe tout, y compris les réfrigérateurs. Ne pas toucher sauf en cas de problème

Cuisinière de gauche (5 feux)

C’est un modèle semi professionnel sans veilleuse, l’allumage des feux et des fours se fait manuellement. Pour les fours, il faut lever la petite plaque située au fond pour allumer les brûleurs, et appuyer simultanément le bouton de réglage de température pour envoyer le gaz. Laisser appuyer jusqu’à ce que le thermocouple de protection s’active.

Cuisinière de droite (5 feux)

C’est une cuisinière équipée d’un four-grill électrique à chaleur tournante, fonctionnant quand le groupe électrogène est en fonctionnement. Les feux disposent d’un allumage piézoélectrique (uniquement quand le groupe tourne).

Au démarrage du groupe, le programmateur est réinitialisé et le four ne démarre pas, appuyer simplement une fois sur « + » pour passer en mode manuel pour le fonctionnement du four.

Le combiné réfrigérateur-congélateur

Le combiné est d’une taille suffisante pour garder frais ou congelé la nourriture jusqu’à 40 personnes.

Il ne pourra pas en plus congeler des aliments, ou refroidir des boissons pour autant de personnes et sur une si courte durée, dans ces conditions la température à l’intérieur risque de monter, avec tous les risques sanitaires qui sont liés.

Consignes pour l’utilisation du réfrigérateur :

• Si vous avez des boissons à rafraichir, prévoir des glacières chargées en glace.

• Limiter au maximum les ouvertures des portes.

Il fonctionne à gaz et les boutons de réglage de température sont placés à la base de la face avant.

Veiller à ce que la flamme du système de réfrigération reste bien allumée (aiguille du témoin de fonctionnement dans le vert).

Allumage : mettre le thermostat au maximum et appuyer simultanément sur le bouton du thermostat et sur le bouton « Allumage ».

Maintenir le thermostat quelques secondes puis relâcher.

Vérifier le fonctionnement du système à l’aide de l’aiguille du témoin de fonctionnement.

Réglage de la température : Après quelques heures, ajuster le thermostat de manière à obtenir une température de 6°C dans de réfrigérateur, un thermomètre est placé à l’intérieur du frigo pour vous aider à faire ce réglage.